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우리나라의 대표적인 건강식품과 그것의 맛을즐기는 분들도 많은 청국장에 대하여 소개합니다.

청국장이 우리몸에 얼마나 좋은지 왜 좋은지 다들 좋은지는 알지만 어떻게 좋은지는 모릅니다. 

아마도 이글을 읽고난후에는 청국장을 싫어하는분도 건강을위해 드시지 않을까 그런생각을 하며, 

대한민국의 자랑 건강의 최고봉 청국장의 효능에 대하여 소개합니다.


청국장은 발효 된장입니다. 그것은 전체뿐만 아니라 지상 콩을 포함합니다. 

청국장은 일본 낫토와 마찬가지로 MK-7 형태로 풍부한 양의 비타민 K2를 함유하고 있습니다.

Bacillus amyloliquefaciens KCTC11712BP를 사용하여 청국장을 발효 시키면 메나 퀴논 (MK)의 함량이 12.47 μg / g으로 상업용 청국장 및 낫토 제품의 약 4 배에 달할 수 있습니다. 


청국장의 사용과 소비에 대한 인식과 연구 및 각각의 건강상의 이점을 나열합니다.




청국장의 건강 증진

1. 당뇨병 (인슐린 저항성) 제 2 형 당뇨병 쥐에서 발효 된 대두 음식 인 청국장 (식이의 20 %)이 8 주 동안 섭취되어 β 세포의 기능과 종양을 증가시키고 인슐린 저항성을 감소시킨다.


2. lichemiformis와 함께 발효 된 청국장은 가장 효능이 높은 전통적인 청국장의 항 당뇨병 성을 유지하며 전통적으로 준비된 청국장 보다 인슐린 기능을 향상 시키는데 훨씬 더 효과적 일 수있다

대두 발효 콩쿨의 장기 섭취는 90 % 췌장 당뇨병 쥐에서 간내 인슐린 저항성을 감소 시킴.


3. 산화 방지제 청국장은 발효로 인한 아글 리콘 이소 플라본과 말로 닐 글리코 사이드 이소 플라본의 증가와 총 폴리 페놀 함량 D로 인해 아마도 발효되지 않은 콩보다 훨씬 강한 항산화 효과를 나타냅니다


4. 인지 기능 (베타 - 아밀로이드) Bacillus lichemiformis를 가진 단기 발효 콩 표준화 된 청국장은 β- 아밀로이드가 주입 된 당뇨병 쥐 E에서인지 기능과 인슐린 저항성을 향상시킨다. 


5. 고지혈증 (지질 저하 효과) 연구는 고지혈 생체 F1B 햄스터에서 발효 된 대두 유래 청국장 (CKJ)의 지질 강하 효과를 조사한 결과 


항 돌연변이 유발 성 (항 돌연변이 성) 항암제를 이용한 아플라톡신 B1 (AFB1)과 SOS 크로 모 테스트 G를 이용한 N- 메틸 -N'- 니트로 -N- 니트로 소 구아니딘 (MNNG)에 대해 각기 발효 기간과 성분비를 달리하여 제조 한 충북 장의 항 돌연변이 효과를 조사 하였다


6. 항암 활성 Chungkookjang은 생체 내에서 화학적으로 유도 된 유방 종양 발생에 대한 예방 효과뿐만 아니라 in vitro에서 암세포 성장에 대한 강력한 억제 효과를 보였다. 이러한 결과는 청국장이 발효 과정을 통해 항암 작용을 획득 함을 시사한다.


7. 한국인의 전통 발효 식품 인 청국장의 항 비만 사포닌 성분을 정량적으로 평가하고 항 비만 효과를 연구 하였다. 

두 개의 사포닌 그룹, 즉, 소야 사포 게놀 A 및 B가 청국장으로부터 분리되었다.

 AMPK 활성화는 soyasapogenol B에 의해 soyasapogenol A에 의해보다 자극되었다. 따라서 청국장 saponin은 잠재적 인 항 비만 약물 일 수있다. 





8. 신경 보호 실험 결과에 따르면 B. subtilis와 L. sakei의 혼합 배양에 의해 발효 된 청국장은 알츠하이머 병, 파킨슨 병과 헌팅턴 병과 같은 신경 퇴행성 질환에 대해 광범위한 유익한 활동을 할 수 있었다. 


9. 혈청 지질 및 지방산 산화 청국장 보충제는 고지방 사료 섭취 마우스에서 간의 지방산 산화에 관여하는 효소 및 단백질의 mRNA 발현을 증가시키고 체지방 축적을 줄이며 혈청 지질을 향상시킵니다. 


10. 골다공증 결과는 MK-7을 많이 함유하고있는 CGJ를 투여하는 것이 골다공증의 치료와 예방에 유망한 접근법이 될 수 있음을 시사한다. 


11. 면역 청청장 (PSCJ)은 RAW 264.7 대 식세포와 일차 배양 된 비장 세포에서 면역 자극 활성을 갖는다. 이러한 결과는 청국장이 효과적인 면역 자극제로 사용될 수 있음을 시사한다. 


12. 성장 호르몬 측정 청국장 추출물은 근위부 성장판과 대퇴골의 촘촘한 뼈의 두께를 증가시키고, GH 분비를 증가 시키며, SD 쥐의 간과 근육 조직에서 GH 수용체 하류 신호 전달 경로의 조절을 자극 할 수있다. 


13. 천식 소견은 청국장이 히스타민 매개 천식의 항 천식 보조제로 사용될 수 있음을 보여주었습니다. 


14. 항염증제 인 한국 전통 대두 발효 제품, 특히 CGJ는 반응 종, NF-κB 활성 및 NF-κB 관련 염증 유전자의 생성을 억제합니다.


이것만보아도 청국장이 우리의 몸에 얼마나 좋은지 알수있을겁니다.

맛도있고, 그 구수한맛을 한번 맛보면 잊을수가 없지요. 건강을위해 청국장을 많이드세요.

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